Что такое Linux Memory Overcommit?

Хорошо описано, зачем это, вот здесь: http://opsmonkey.blogspot.com/2007/01/linux-memory-overcommit.html

Также рекомендую к прочтению раздел "9.6 Overcommit and OOM": http://www.win.tue.nl/~aeb/linux/lk/lk-9.html

И еще вот прекрасный пост от catap`а: http://catap.ru/blog/2009/05/05/about-memory-overcommit-memory/