Fatal error: Call to undefined function finfo_open() или установка fileinfo для PHP на Debian 5

Это дополнительное расширение и его нужно ставить из PECL:

apt-get install -y libmagic-dev libmagic1
cd /usr/src
pecl download fileinfo
tar -xf Fileinfo-1.0.4.tgz
cd Fileinfo-1.0.4
phpize
./configure
make
make install
echo 'extension="fileinfo.so"' > /etc/php5/conf.d/fileinfo.ini

Все, после этого проверяем, подключилось ли расширение:

php -m | grep file