О кариесе

Отличается от большинства остальных бактерий, находящихся в нашем рту, способностью жить и процветать при высокой кислотности. Кроме того, умеет производить специальный полимер, с помощью которого может прилипать даже к гладкой поверхности зубов (а не только болтаться в трещинках и пазухах). Для производства этого полимера ей абсолютно необходима сахароза (именно она, а не какой-нибудь иной сахар), отсюда и связь между большим потреблением сахара и развитием кариеса.

Бороться с этой тварью (и последствиями ее разножения) можно фторосодержащими зубными пастами (сам процесс чистки зубов пользы не имеет), а в особо-запущенных случаях можно и антибиотиками. Помогают ли от нее полоскалки для рта (содержащие хлоргексидин) - консенсуса на этот вопрос еще не сложилось, кратковременный эффект вроде есть, а долговременный - не очень. Жевачки с ксилитолом, насколько я понял, тоже особой пользы не несут - разве что собственно процесс жевания усиливает отделение слюны, которая обладает буферными свойствами и приводит в норму кислотный баланс после еды.

http://shvarz.livejournal.com/238226.html