Можно ли запустить 32 битный VPS на 64 битной ноде посредством OpenVZ ?

Можно! (с) http://download.swsoft.com/virtuozzo/virtuozzo4.0/docs/en/lin/VzLinuxUG/15320.htm

и вот еще:

Is it possible to run x86 container on a x86_64 arch?

Sure :) We actually did some work on that to enable migration of x86 container from x86 to x86_64 and back, and to enable using 32-bit iptables in 32bit container on an x86_64 system.

P.S. неоднократно сам делал такое, так что - можно!

(c) http://wiki.openvz.org/FAQ#What_is_a_performance_overhead.3F