upstream sent too big header while reading response header from upstream, client

Исправляется добавлением двух последних строк в конфиг Nginx:

http {
include /etc/nginx/mime.types;
default_type application/octet-stream;

proxy_buffers 8 16k;
proxy_buffer_size 32k;

А вот подробное описание, что такое proxy_buffer_size и proxy_buffers.

А если по-русски, то proxy_buffer_size предназначен для хранения, прочтенного с бэкэнда хидера:

proxy_buffer_size and fastgci_buffer_size set buffer to read the whole of
response header from backend or fastcgi server.

То есть, если Вы уже выставили 32к, а ошибка все равно появляется, то нужно тюнить дальше.

Если же просто увеличить 32к до 64к, то можно получить вот такую ошибку:

Restarting nginx: [emerg]: "proxy_busy_buffers_size" must be less than the size of all "proxy_buffers" minus one buffer in /etc/nginx/nginx.conf:34017

Итого, если указанных в самом верху настроек мало, корректируем так:

proxy_buffers 8 32k;
proxy_buffer_size 64k;

(с) Игорь Сысоев